Trong xã hội hiện đại, có nhịp độ của chúng ta, trong đó thực phẩm dồi dào, nhiều người trong chúng ta trở nên quen với việc ăn uống trên đường đi, không thả bếp, và đặt hàng hoặc ăn thức ăn nhanh. Trong khi đối với hầu hết mọi người, những lựa chọn này là vấn đề thuận tiện, tôi khuyến khích khách hàng phục hồi để tập trung vào việc có cấu trúc và thận trọng hơn về lựa chọn thực phẩm của họ.
Lập kế hoạch bữa ăn là một kỹ năng quan trọng để phục hồi từ tất cả các rối loạn ăn uống bao gồm cả chán ăn thần kinh , bulimia nervosa , rối loạn ăn uống binge , và rối loạn ăn uống và ăn uống được chỉ định khác (OSFED ).
Điều quan trọng không chỉ đối với những người trưởng thành đang tự phục hồi, mà còn cho cha mẹ hoặc người chăm sóc đang giúp đỡ một đứa trẻ, thanh thiếu niên, hoặc thanh thiếu niên hồi phục.
Phục hồi từ bất kỳ rối loạn ăn uống đòi hỏi phải bình thường hóa các mô hình ăn uống thường xuyên . Điều này được thực hiện tốt nhất thông qua việc ăn uống theo kế hoạch và có cấu trúc. Trong các thiết lập dân cư và nội trú , bữa ăn thường được cung cấp cho bệnh nhân. Nhưng đối với bệnh nhân hồi phục trong môi trường ngoại trú , điều này thường phải được thực hiện một mình. Trong CBT-E , một trong những phương pháp điều trị dựa trên bằng chứng thành công nhất cho các rối loạn ăn uống, lời khuyên chung là dành cho khách hàng ăn mỗi 3-4 giờ. Tiến sĩ Christopher Fairburn trong hướng dẫn cho CBT-E đã viết:
Bệnh nhân nên lập kế hoạch trước. Họ nên luôn luôn biết khi nào họ sẽ có bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ tiếp theo của họ, và nó sẽ là gì. Để nhấn mạnh điểm này, đôi khi chúng ta nói, "Nếu tôi gọi bạn ra khỏi màu xanh, bạn sẽ có thể cho tôi biết khi nào và những gì bạn sẽ ăn tiếp theo."
Một số người bị rối loạn ăn uống tránh mua sắm thực phẩm bởi vì nó làm cho họ lo lắng. Họ có thể sẽ không ăn đủ. Những người khác bị rối loạn ăn uống tránh giữ bếp của họ thả vì họ sợ ăn uống. Họ có thể gió lên để cho mình quá đói và sau đó bingeing trên thực phẩm chế biến hoặc đặt hàng trong thực phẩm và ăn quá nhiều.
Đối với cha mẹ có con đang hồi phục, bữa ăn có thể gây căng thẳng. Cha mẹ có thể cảm thấy bị choáng ngợp với việc chuẩn bị bữa ăn liên tục và phục vụ. Họ cũng có thể cần phải giám sát con em mình để đảm bảo con em của họ không bị quá tải hoặc tham gia vào các hành vi rối loạn ăn uống khác. Họ có thể có thời gian giới hạn để mua sắm và chuẩn bị bữa ăn. Việc lập kế hoạch trước sẽ trở nên quan trọng hơn.
Bởi vì nhiều loại thực phẩm lành mạnh hơn dễ hỏng, nên việc lập kế hoạch trước và thả rau quả tươi có thể cải thiện sức khỏe. Lập kế hoạch bữa ăn thường có hiệu quả về mặt chi phí so với việc ra quyết định ăn uống cho đến phút cuối cùng. Hầu hết mọi người trong phục hồi thấy rằng họ phải đi đến siêu thị ít nhất một lần mỗi tuần. Việc lập kế hoạch thích hợp có thể ngăn không cho các chuyến đi bổ sung. Ngay cả khi bạn sẽ không nấu ăn, kế hoạch bữa ăn vẫn còn quan trọng. Và nếu bạn đang chăm sóc ai đó với một rối loạn ăn uống, lập kế hoạch bữa ăn là điều cần thiết cho bạn.
Chiến lược cho người lớn đang trong giai đoạn phục hồi
- Mỗi tuần một lần, hãy dành 10 phút để lên kế hoạch cho ít nhất 5 bữa trưa và 5 bữa tối để giúp bạn trong suốt cả tuần. Nếu bạn cuối cùng muốn di chuyển chúng xung quanh và có bữa ăn tối thứ tư của bạn vào thứ ba thay vì - không có vấn đề, bạn sẽ có các thành phần bạn sẽ cần trên tay.
- Lập danh sách các thành phần bạn cần mua để chế biến những bữa ăn - đây có thể là công thức nấu ăn thực tế bạn sẽ nấu hoặc chuẩn bị các món mà bạn sẽ lắp ráp cho bữa ăn.
- Có kế hoạch làm ít nhất một khu mua sắm lớn mỗi tuần để giúp bạn vượt qua phần lớn các bữa ăn trong tuần. Bạn có thể phải thực hiện thêm một chuyến đi mua sắm bổ sung.
- Nếu bạn đang mua sắm và lập kế hoạch bữa ăn cho một và không muốn nấu ăn, bữa ăn lành mạnh, ngon và cân bằng có thể dễ dàng được đặt lại với nhau từ các phần chuẩn bị của hầu như bất kỳ thị trường nào (Trader Joe's có rất nhiều mặt hàng giá cả phải chăng).
- Nếu bạn có kế hoạch để có một số bữa ăn, bao gồm ở đâu và những gì trong kế hoạch của bạn.
- Có ít nhất hai tùy chọn bữa sáng khác nhau mà bạn có thể thay thế.
- Đừng quên lên kế hoạch cho bữa ăn nhẹ của bạn.
- Nếu bạn đang theo kế hoạch bữa ăn, bạn có thể có ít quyết định hơn, nhưng bạn vẫn muốn ngồi xuống một lần mỗi tuần và lập danh sách mua sắm dựa trên kế hoạch bữa ăn của bạn.
Các chiến lược lập kế hoạch bữa ăn cho người chăm sóc hỗ trợ trẻ em trong phục hồi
- Hàng tuần, ngồi xuống và lên kế hoạch cho bữa ăn của gia đình trong tuần.
- Lên kế hoạch ít nhất 4 đến 5 bữa tối cho cả gia đình hàng tuần; thử các bữa ăn với các thành phần, có thể được điều chỉnh theo nhu cầu và sở thích của từng người ăn một cách đơn giản và hiệu quả về chi phí (ví dụ như tacos; hoặc mì ống với nước sốt, thịt và rau)
- Lên kế hoạch cho 5 bữa trưa của con quý vị để giúp quý vị đi qua mỗi ngày trong tuần.
- Có ít nhất hai lựa chọn bữa sáng bạn có thể thay thế.
- Mua đủ nguyên liệu cho tất cả các món ăn nhẹ của con bạn.
- Nếu con bạn cần tăng cân, chúng thường sẽ cần rất nhiều thức ăn để lên kế hoạch cho phù hợp
Một công cụ hữu ích mà tôi sử dụng với khách hàng (cả cá nhân và gia đình) để lập kế hoạch bữa ăn có sẵn trực tuyến miễn phí. Xem xét kế hoạch bữa ăn và tải xuống Danh sách Mua sắm / Lập kế hoạch Bữa ăn Hàng tuần .
Trong thực tế của tôi làm việc với cả người lớn và thanh thiếu niên với rối loạn ăn uống, tôi nhận thấy rằng các cá nhân và cha mẹ, những người làm cho thời gian để lập kế hoạch bữa ăn thường xuyên và mua sắm làm cho tiến bộ tốt hơn trong điều trị. Các chuyên viên dinh dưỡng có đăng ký (RDNs) có thể hỗ trợ lập kế hoạch bữa ăn để phục hồi. Bệnh nhân và gia đình cũng có thể muốn xem xét hỗ trợ bữa ăn bổ sung.
> Tham khảo:
> Fairburn, Christopher (2008). Liệu pháp hành vi nhận thức và rối loạn ăn uống